Fradi Torta Készítése: Részletes Recept és Tippek
Egy kedves kollega-barátnőm kért meg, hogy süssek egy Fradi-tortát egy rajongó szülinapjára. Nagy nehezen beadtam a derekam, bár Rékával nagyon idő-és energiaigényes bárminemű konyhai feladat, mert szegénykém „segíteni szeretne anyával„. A Fradi torta elkészítése igazi kihívás lehet, de lépésről lépésre haladva garantált a siker, és az ünnepelt arcán megjelenő mosoly.
A Piskóta: Alap a Tökéletes Torta Készítéséhez
A piskóta a torta alapja, melynek elkészítése odafigyelést igényel. Kezdjük azzal, hogy előmelegítjük a sütőt. A piskótákhoz melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra, vagy ha a saját, bevált receptünket használjuk, akkor 170 fokra, ahogyan én tettem. Egy 24 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral, az oldalát pedig nem kentem ki. Ez segít abban, hogy a piskóta szépen feljöjjön.
Piskóta Elkészítésének Lépései
- A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá.
- A sárgájákat addig keverjük a cukor másik felével, míg vajfehérségű lesz. Én a fehérjéhez hozzáadtam a cukrot és kemény habot vertem, majd a sárgáját elkavartam és hozzáadtam a habhoz, kézzel elkavartam.
- A liszttel elkevert sütőport több részletben szitáljuk hozzá, és keverjük jól el. Nem szükséges a sütőpor, én most biztosra mentem, ezért tettem, de épp csak csipet ment bele.
- A masszát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Én a masszát a formába kanalaztam és simítottam.
Sütés és Utókezelés
A sütőbe, 2-es rácsra tettem és 35 percre állítottam. A 2-es rács azt jelenti, hogy alulról a második sín. 32 percnél tökéletes volt. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 150-160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva szilárdnak érezzük a tésztát.
Miután megsült kivettem hagytam hűlni a formában. Majd óvatosan egy műanyag késsel körbevágtam és úgy kapcsoltam le róla a formát. Lett négy lapom. A piskótáról meg kell jegyeznem, hogy hozott lisztből dolgoztam, Glutén és laktózmentes-Liszt a neve és ÍGY néz ki. Ízéről nem tudok nyilatkozni.
A Krémek és a Tortatöltés
A torta töltése során fontos, hogy a krém stabil legyen, különösen, ha fondant burkolatot szeretnénk használni. Én 1 adag lúdláb krémmel töltöttem a tortát. Fontos tudni, hogy a krém tejszínes, és ugye az oldja a fondant burkolatot, ezért speciális előkészületre van szükség a burkolat alá.
Stabil Krém a Fondant alá
Kívülre a fondant alá pedig kb. 150 g margarint kavartam ki, ami egy védőréteget képez. Egy másik krémváltozatként, a krémhez egy doboz mascarponet fellazítottam a felvert tejszínhabbal és a tejföllel. Beletettem az ízesítőket (ez ízlés szerinti) és némi zöld ételfestéket. A mascarponet a porcukorral és a kakaóval kikevertem és félretettem. 2 csomag dr. Oetker Habfixálóval felvertem 500 ml tejszínt, mely kiválóan alkalmas a krémek stabilizálására.
Nyújtható fondant készítése
A Fondant Burkolás: Precizitás és Izommunka
A fondant burkolat adja a torta sima, professzionális felületét. Én Smartflex Velvet burkolóanyagot használtam, nem én készítettem el. Ez a fajta burkolóanyag könnyen kezelhető, de igényel némi fizikai munkát.
A Fondant Előkészítése és Felvitele
- A Smartflex Velvet masszát elvágtam kisebb darabokra, majd átgyúrtam (kb. a 60%-át vettem ki a csomagból) keményítős lapon. Ez megint igényel némi izommunkát.
- Ezután jó nagyra kinyújtottam. A képen nem látszik a végső állapot, mert azt pont elfelejtettem, de kb a nyújtólapból 1 cm látszott körben, akkorára kell kinyújtani.
- Ezután ráborítottam a tortára a kinyújtott lapot, és a simítóval először a tetejét eldolgoztam aztán kézzel az oldalát besimítottam. Marcipánsimító segítségével vonjuk be a formát a tökéletes simaság érdekében.
Fradi Díszítés: Részletek, Amik Életre Keltik a Tortát
A díszítés a torta leglátványosabb része, ahol a kreativitásunkat kibontakoztathatjuk. A Fradi torta esetében a zöld és fehér színek dominálnak.
Díszítési Technikák
A díszítéssel kezdem, most a betűket írókáztam, közel sem lett olyan egyenletes mint fondantból sodorva, viszont sokkal de sokkal gyorsabban ment a dolog, érdemes az írókázásra gyúrni, mert sok időt meglehet spórolni vele. Ehhez ehető ételfestéket használtam, jó móka volt, kb. fél óra volt mire szép lett. Gyúrtam rendesen. Ezután jöttek a formák és a betűk, ezekhez nem fűzök sokat, a képeken látszik a folyamat. A maradék marcipánt színezzük zöldre és készítsük el a díszítést, például a Fradi logó elemeit vagy más mintákat.
Praktikus Időbeosztás és Egyéb Tippek
A tortakészítés időigényes folyamat, de megfelelő tervezéssel stresszmentessé tehető. Vasárnapra esett a szülinap, így szombat reggel elkészítettem a tortát, 2x4 tojásos piskótából, betöltöttem a krémmel és rákentem az ún.
tags: #fradi #torta #keszitese
