Lenyűgöző Focilabda Torta Elkészítése: Részletes Útmutató
Ha van torta, amit egy kisfiú egyszer biztosan kér szülinapjára, akkor az a focitorta. És ha ez a kérés a kisfiúkorba már nem fér bele, akkor a nagyfiú is eléggé boldog vele. Az én még mindig a 10. szülinapját ünneplő fiam most már valóban tíz éves, így a nagyjából századik tortával sikerült is megköszöntenünk a tényleges születésnapján is. Ez a megszámlálhatatlanul sokadik torta lett a focilabda torta. 8 éves focirajongónak a legideálisabb torta. Gondoltuk, először ne gigaméretben kísérletezzünk egy félgömb tortával, de felesleges volt izgulni: amilyen bonyolultnak néz ki, na pont annyira egyszerű megcsinálni. És akkor jöjjenek is a „titkok”!
A Piskóta Elkészítése
A focilabda torta alapja egy tökéletes piskóta, amelyet többféleképpen is elkészíthetünk.
Alap Kakaós Piskóta Recept
A tésztához a fehérjét 12 dkg cukorral habbá verjük. A sárgáját a többi cukorral, a tejjel és az olajjal kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a liszttel elkevert kakaóport és sütőport. Ezekkel is alaposan összekeverjük, majd a fehérjehabot beledolgozzuk.
Részletes Olajos Piskóta Recept
Az olajos piskótára mi is egy bevált receptnél bukkantunk, és azóta mindig így készítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a 80 g cukorral keményre felverjük. A sárgáját a 200 g cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk előbb az olajat, majd a tejet. A sütőport elkeverjük a liszttel, és hozzákeverjük a tojássárgás részhez.
Sütési Tippek
Ezekből a receptekből kettő nagy lapot sütünk, melyekből később kivághatjuk a labda formáját. Egy 24 cm-es kapcsos forma alját sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a tésztát. A forma oldalán kissé felhúzzuk a tésztát, majd a felmelegedett sütőbe téve tűpróbáig (kb. 45 perc) sütjük.
A piskótát hagyjuk teljesen kihűlni!
Félgömb Piskóta Sütése Direktben
Először is süthetünk egy félgömb piskótát. Ehhez jó bármilyen, sütést bíró félgömb keverőtál. Például egy 19,5 cm átmérőjű fém tálat használhatunk. Ajánlott a formaelválasztó spray használata, amivel kifújva a keverőtálat, a piskóta sütés után csak úgy kipottyant belőle. Ennek hiányában ügyes kezűek nyilván sütőpapírral is ki tudják bélelni a formát. A fém tálban a piskóta eszméletlen gyönyörűen sül, fel sem púposodik, egyenletesebben éri mindenütt a hő.
Ha megvan a piskóta, és teljesen kihűlt, négy lapba vágjuk.
PISKÓTA amit nem tudsz elrontani. /kezdőknek is/
A Focilabda Forma Kialakítása és a Torta Megtöltése
Miután a piskótalapok elkészültek és kihűltek, elkezdhetjük a focilabda forma kialakítását és a torta megtöltését.
Formázás Fóliával Bélelt Tálban
Különböző méretű kerek lapokat vágunk a megsült piskótából. Egy tálat folpackkal kibélelünk, és ebbe töltjük a lapokat össze, krémmel rétegezve. Egy kevés krémet hagyunk, amivel, ha kiborítjuk a tortát, kívülről bevonjuk.
Ha félgömb piskótát sütöttünk, azt is négy lapba vágjuk. A 4-be vágott piskótalap egyikéből kivágunk egy cikket, és óvatosan belehelyezzük a tálba úgy, hogy felvegye annak formáját. Ezután tegyünk az aljába egy kis krémet, majd a második lapból vágjunk ki akkora kört, ami belepasszol a tálba. Újra kenjük meg krémmel, erre újra helyezzünk egy most már valamivel nagyobb tésztakorongot. Újra krém, és zárjuk le a 4. lap tésztával, ami akkora legyen, mint a tál.
Töltelék Ötlet
A töltelékhez az egyszerűség és gyorsaság jegyében a nagy favorit nutellás-mascarponés krémet ajánljuk, 165 g nutella és 330 g mascarpone arányokkal.
Kiborítás és Forma Igazítás
A tortát vegyük ki a hűtőből, helyezzünk rá egy tányért, fordítsuk meg, és óvatosan “rázzuk” ki a tálból. Vegyük le a fóliát róla, és igazgassuk meg, ha szükséges, hogy szép félgömb legyen. Amennyiben a tál alja csapott volt, a maradék piskótából, esetleg vajkrémmel felépítve, kiegészíthetjük a formát, hogy szép gömbölyű legyen. Ezután mindenhol alaposan kenjük be vajkrémmel, és simítsuk jól el.
Az Alapozás: Csoki Ganache
A torta burkolása előtt elengedhetetlen egy stabil alapozás, ami megvédi a tortát és egyenletes felületet biztosít a fondantnak.
Ha valamelyest megdermedt a krém, jöhet a torta lealapozása. Ehhez csoki ganache-t használunk, hogy kellőképpen masszív, strapabíró legyen a burkolás alatt a torta.
Ganache Elkészítése
A ganache-t a felhasználás előtt legalább 8 órával el kell készíteni. Az arányok a csokoládé típusától függően változnak:
| Csokoládé Típus | Csokoládé : Forró Tejszín Arány |
|---|---|
| Tejcsokoládé | 2,5 : 1 |
| Étcsokoládé | 2 : 1 |
Botmixerrel eldolgozzuk, és légmentesen lefóliázva (közvetlenül a krémre téve a fóliát), szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.
Ganache Felvitele a Tortára
Mielőtt körbekenjük a tortát, pár másodperc alatt megmikrózzuk (például 8 másodpercet 600W-on), hogy jól kenhető legyen, majd egyenletesen bevonjuk a tortát. Ha kész, behűtjük, amíg teljesen meg nem szilárdul.
A Focilabda Minta Elkészítése Fondantból
A torta díszítésének legizgalmasabb része a focilabda jellegzetes mintájának kialakítása fondantból.
Sablonok Készítése a Sokszögekhez
Amíg várjuk, hogy megszilárduljon a ganache a torta felületén, elkészítjük a sablont a focilabdához. Egy ötszög és egy hatszög sablonra lesz szükségünk. Nekünk így az oldalhossz 4,55 cm-re jött ki.
Aki matekból esetleg nem hasított igazán, most majdnem mindent pótolhat. A lényeg, hogy hatszög esetében a megkapott oldalhossz mindkét sarkából felmérünk 60 fokot, így megkapjuk azt a háromszöget, amelyből 6 darab kiteszi a vágyott hatszögünket. A háromszög csúcsából kiindulva körzővel kört rajzolunk, és szintén körzővel rámérjük az oldalhosszt hatszor a körre. Kész a hatszög.
Az ötszög is hasonló szisztémával készül, annyi különbséggel, hogy itt az oldal két sarkából 54 fokot mérünk fel, és természetesen az oldalhosszt is csak 5-ször mérjük rá a körre. És már meg is van a két sablonunk.
Lévén, hogy nem vagyunk matek zsenik, nekünk sokat segített Ildikó leírása, ami úgy szól, hogy mérjük le a torta kerületét, és osszuk el 15-tel. Így kapjuk meg a sokszögek oldalhosszát.
Fondant Burkolás és Formák Felhelyezése
Két lehetőség áll előttünk a burkolásra. Ha erős precíziós vénával rendelkezünk, és szeretnénk hipertuti egyenletes felületet, végezhetünk dupla burkolást: azaz a sokszögezés előtt fehérrel leburkolhatjuk az egész tortát, majd erre ragasztgatjuk fel az öt- és hatszögeket. Akik viszont könnyedén átsiklanak azon a jelenségen, ha esetleg valahol szabálytalanul törik meg a fény, azok bátran kihagyhatják az előburkolást, és egyből pakolgathatják a sokszögeket a ganache felületére. Mi ez utóbbi eljárást választottuk.
Így kapásból nekifogunk a fondant öt- és hatszögek legyártásának. 6 darab fekete ötszöget és 8 darab fehér hatszöget készítünk. A burkoló masszát keményítővel beszórt felületen kinyújtjuk, és a sablon mentén pizzavágóval kivágjuk a megfelelő darabszámú sokszöget. Az ötszögek a feketék, ebből kell kevesebb, a hatszögek a fehérek. A fehér hatszögekből hármat félbevágunk: ezek kerülnek majd a torta alsó részére.
Ha nagyon élethű, varrott focilabda hatást szeretnénk, egy erre alkalmas, recés szélű fondant vágóval végigmegyünk a sokszögek belső peremén. A fondantvágót nagyon finoman elég a fondanthoz érinteni, a minta így is szépen kirajzolódik. Ha kicsit is erősebben rányomjuk, kilapul a fondant, és megnő a sokszögünk.
Ha megvan a kívánt darabszám, már rakosgathatjuk is őket a tortára. Előtte ecsettel kenjük meg vékonyan vízzel a hátuljukat, és így tapasszuk a helyükre. Arra az érdekes jelenségre lettünk figyelmesek, hogy a fekete fondant sokkal lágyabb, mint a fehér, nyilván a festékanyag miatt.
Felülre megy az első fekete ötszög, és a tetejére illesztjük a hatszögeket. És így tovább a labda aljáig haladunk a mintával.
Utolsó Simítások: Fűszegély
A focilabda torta aljának díszítése zöld fűszegéllyel teszi teljessé a megjelenést, igazi focipálya hangulatot varázsolva.
Ha minden sokszöget a helyére illesztettünk, már csak a fondant fűcsomók előállítása van hátra. Ehhez zöld fondantot belegyömöszölünk egy fokhagymaprésbe, és tetszés szerinti hosszúságú fűszálakat nyomunk. Késsel levágjuk, és a torta aljához tapasztjuk. A zöld szegélyt így készítettük el, ezzel adva meg a tortának a tökéletes befejezést.
tags: #tutorial #tortak #focilabda
