Fekete-Fehér Focilabda Torta Készítése Recept
Ha van torta, amit egy kisfiú egyszer biztosan kér szülinapjára, akkor az a focitorta. Nagyon nagy örömet tudunk vele szerezni egyaránt kicsiknek és focirajongó felnőtteknek. Az EB alatt és után hatalmas fociláz ütötte fel a fejét nálunk. És ha ez a kérés a kisfiúkorba már nem fér bele, akkor a nagyfiú is eléggé boldog vele. De felesleges volt izgulni: amilyen bonyolultnak néz ki, na pont annyira egyszerű megcsinálni.
8 éves focirajongónak a legideálisabb torta. És nem is olyan nehéz, mint amilyennek először gondolja az ember. Na és hozzáteszem, hogy ha valaki el akarja készíteni 2 nappal számoljon.
Hozzávalók és Előkészületek
A Piskótához (egy 18 cm-es félgömb tortához)
- 6 tojás
- Porcukor (mennyiség a receptben)
- Tej (mennyiség a receptben)
- Olaj (mennyiség a receptben)
- Liszt (mennyiség a receptben)
- Sütőpor (mennyiség a receptben)
A krémhez (például Nutellás-Mascarponés)
- 165 g Nutella
- 330 g Mascarpone
A Fondant Burkoláshoz és Díszítéshez
- 50 dkg porcukor
- 70 ml víz
- fél zacskó zselatin
- 2 ek méz
- 2 ek olvasztott vaj
- 2 ek étkezési keményítő
- Fekete és zöld ételfesték
- Étkezési keményítő (nyújtáshoz)
Eszközök
- Robotgép
- 18 cm átmérőjű 2 db tésztaszűrő vagy félgömb keverőtál (pl. 19,5 cm átmérőjű fém tál)
- Sütőpapír
- Kapcsos forma (ha nem félgömb piskótát sütünk)
- Botmixer (a ganache-hoz)
- Fondant nyújtófa
- Pizzavágó vagy éles kés
- Körző
- Vonalzó
- Fokhagymaprés (a fűdíszítéshez)
- Ecset (a fondant ragasztásához)
A Piskóta Elkészítése
Először is sütünk egy félgömb piskótát. Ehhez jó bármilyen, sütést bíró félgömb keverőtál. Én egy 19,5 cm átmérőjű fém tálat használtam, és ez a kakaós piskóta sült benne 2 tojásból. Már áradoztam a múltkori mousse tortánál is a formaelválasztó sprayről, és most is ezt kell tennem. Kifújtam vele a keverőtálat, beleöntöttem a masszát, és amikor készre sült, csak úgy kipottyant belőle a piskóta, alig bírtam elkapni. Ennek hiányában ügyes kezűek nyilván sütőpapírral is ki tudják bélelni a formát, de én nagyon boldog voltam, hogy ezt most megúsztam. A piskóta meg eszméletlen gyönyörűen sült a fém tálban, fel sem púposodott, gondolom, egyenletesebben érte mindenütt a hő.
Egy 6 tojásos piskótát sütünk: a tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a porcukorral kikavarjuk robotgéppel. Hozzáöntjük részletekben a tejet és az olajat. Ezután a liszttel összekevert sütőport adagoljuk hozzá. Ezután a 18 cm átmérőjű 2 db tésztaszűrőt kibéleljük sütőpapírral, bevagdossuk, hogy jól illeszkedjen. Ezekbe öntjük a piskótamasszát. 150 fokon sütjük ki előmelegített sütőben (kb 1 óra). Hagyjuk teljesen kihűlni!
A Krémek és a Torta Összeállítása
Krém készítése
Nálam - az egyszerűség és gyorsaság jegyében - a nagy favorit nutellás-mascarponés krém került bele, 165 g nutella és 330 g mascarpone arányokkal.
Alternatívaként elkészíthetjük a meggyleves pudingos krémet: A meggylevet, a pudingot, a fahéjat és a cukrot felfőzzük állandó keverés mellett. Ha megsűrűsödött, mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük a meggyet. Tejszínhabot is készíthetünk: a 3 dl növényi tejszínt felverjük, közben hozzáadagoljuk a zselatinfixet.
A félgömb torta összeállítása és töltése
Ha megvan a piskóta, és teljesen kihűlt, négy lapba vágjuk, és megtöltjük. A félgömbök megtöltése következik, egyik szeletre a pudingos krémet, a másik szeletre a tejszínhabot kenjük.
Egy tálat folpackkal kibélelünk, és ebbe töltjük a lapokat össze, egy kevés krémet hagyunk, amivel ha kiborítjuk a tortát kívülről bevonjuk. A 4-be vágott piskótalap egyikéből kivágunk egy cikket, és óvatosan belehelyezzük a tálba úgy, hogy felvegye annak formáját. Ezután tegyünk az aljába egy kis krémet, majd a második lapból vágjunk ki akkora kört, ami belepasszol a tálba. Újra kenjük meg krémmel, erre újra helyezzünk egy most már valamivel nagyobb tésztakorongot. Újra krém, és zárjuk le a 4. lap tésztával, ami akkora legyen, mint a tál.
A tortát vegyük ki a hűtőből, helyezzünk rá egy tányért fordítsuk meg, és óvatosan “rázzuk” ki a tálból. Vegyük le a fóliát róla, és igazgassuk meg, ha szükséges, hogy szép félgömb legyen. Az én tálam alul csapott volt, ezért a maradék piskótából a vajkrémmel felépítettem, hogy szép formás legyen.
Burkolás Előkészítése
A félgömböket lekenjük porcukorral összekevert (fele-fele arányban) margarinnal. Ez azért szükséges, hogy a burkolóanyag szépen feszüljön rajta, ne legyenek kidudorodó részek. Ezután mindenhol alaposan kenjük be vajkrémmel, simítsuk jól el.
Ha valamelyest megdermedt a krém, jöhet a torta lealapozása. Én ehhez most csoki ganache-t használtam, hogy kellőképpen masszív, strapabíró legyen a burkolás alatt a torta.
Ganache elkészítése
A ganache-t a felhasználás előtt legalább 8 órával el kell készíteni. Tejcsoki ganache esetén 2,5:1 arányban keverjük össze a csokit a forró tejszínnel (étcsokinál az arány 2:1). Botmixerrel eldolgozzuk, és légmentesen lefóliázva (közvetlenül a krémre téve a fóliát), szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.
Mielőtt körbekenjük a tortát, pár másodperc alatt megmikrózzuk (nálam konkrétan ez most 8 másodpercet jelentett 600W-on), hogy jól kenhető legyen, majd egyenletesen bevonjuk a tortát. Ha kész, behűtjük.
CSOKICSURGATÁS, csokis díszítés 🍫🍫🍫 - BebePiskóta
Fondant Készítése és Előkészítése
A fondant alá mindenképpen kell egy kevés vajkrém. A fondant receptje a következő:
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Porcukor (átszitálva) | 50 dkg |
| Víz | 70 ml |
| Zselatin | fél zacskó |
| Méz | 2 ek |
| Olvasztott vaj | 2 ek |
| Étkezési keményítő | 2 ek |
A vizet és a zselatint gőz felett felolvasztjuk. Ebbe teszünk még a mézet, az olvasztott vajat és az étkezési keményítőt. Ha gőz felett felolvadt, ezt a masszát beleöntjük az átszitált porcukorba és addig gyúrjuk, míg egynemű, kicsit ragadós anyagot kapunk. Kis golyót formálunk belőle, légmentesen zárjuk le, a hűtőben másnapig pihentetjük. Tehát ezt jó előző nap elkészíteni.
A burkoló masszát keményítővel beszórt felületen kinyújtjuk.
A Focilabda Minta Díszítése
Sablonok készítése
Amíg várjuk, hogy megszilárduljon a ganache a torta felületén, elkészítjük a sablont a focilabdához. Meg kell mérnünk a kerületét, ez egy 18 cm-es tésztaszűrőben sütött labda esetében 59 cm lesz. Egy ötszög és egy hatszög sablonra lesz szükségünk.
A lényeg, hogy hatszög esetében a megkapott oldalhossz mindkét sarkából felmérünk 60 fokot, így megkapjuk azt a háromszöget, amelyből 6 darab kiteszi a vágyott hatszögünket. A háromszög csúcsából kiindulva körzővel kört rajzolunk, és szintén körzővel rámérjük az oldalhosszt hatszor a körre. Kész a hatszög.
Az ötszög is hasonló szisztémával készül, annyi különbséggel, hogy itt az oldal két sarkából 54 fokot mérünk fel, és természetesen az oldalhosszt is csak 5-ször mérjük rá a körre. És már meg is van a két sablonunk.
Fondant lapok kivágása és felhelyezése
A burkolómassza egy részét fekete ételfestékkel színezzük, ebből lesz az ötszög. A burkoló masszát keményítővel beszórt felületen kinyújtjuk, és kivágjuk a hat-, illetve ötszögeket. Az ötszögek a feketék, ebből kell kevesebb, a hatszögek a fehérek. A kinyújtott fondantból a sablon mentén pizzavágóval kivágjuk a megfelelő darabszámú sokszöget.
Két lehetőség áll előttünk. Ha semmiképp sem szeretnénk egy perccel sem megrövidíteni a burkolással tölthető időt, végezhetünk dupla burkolást, azaz a sokszögezés előtt fehérrel leburkolhatjuk az egész tortát, majd erre ragasztgatjuk fel az öt- és hatszögeket. Ettől nyilván a felület hipertuti egyenletes lesz. Akik viszont könnyedén átsiklanak olyan drámai jelenségek felett, mint hogy a reflektorral megvilágított tortán esetleg valahol szabálytalanul törik meg a fény, azok bátran kihagyhatják az előburkolást, és egyből pakolgathatják a sokszögeket a ganache felületére.
Ha nagyon élethű, varrott focilabda hatást szeretnénk, egy erre alkalmas, recés szélű fondant vágóval végigmegyünk a sokszögek belső peremén. A fondantvágót nagyon finoman elég a fondanthoz érinteni, a minta így is szépen kirajzolódik. Ha kicsit is erősebben rányomjuk, kilapul a fondant, és megnő a sokszögünk.
Sorban elkezdjük a labdára felragasztani az ötszögeket és a hatszögeket. Felülre megy az első fekete ötszög. Ezt úgy tudjuk felragasztani, ha egy kicsi ecsettel megnedvesítjük a hátoldalát, és a tetejére illesztjük. Ha jól szerkesztettük meg a szögeket, akkor szépen körben a fekete ötszög köré ki tudjuk rakni résmentesen a fehér hatszögeket. És így tovább a labda aljáig. Folyamatosan vágtam ki a "foltokat" a labdára, középen a tetején kezdtem a fekete folttal és így tovább, ha esetleg egy picit nem passzolt, szépen lehet igazítani, a fondant rugalmassága enged annyit, hogy egymáshoz igazítstam.
Füves Szegély Készítése
Ha minden sokszöget a helyére illesztettünk, már csak a fondant fűcsomók előállítása van hátra. Ehhez zöld fondantot belegyömöszölünk egy fokhagymaprésbe, és tetszés szerinti hosszúságú fűszálakat nyomunk. Késsel levágjuk, és a torta aljához tapasztjuk. A zöld szegélyt úgy készítettem, hogy a fokhagyma nyomón átnyomtam a fondant és késsel levágtam.
tags: #fekete #feher #focilabda #torta #keszitese
