Az "Ide süss!" világa: a versenytől a francia kiejtésig és a döntő kihívásaiig
Az "Ide süss!" című gasztrovetélkedő népszerűsége Magyarországon töretlen, és a Viasat3 csatorna rendszeresen tartja lázban a nézőket az amatőr cukrászok izgalmas megmérettetésével. A műsor különböző évadai és speciális kiadásai, mint például az "Ide süss! - Ünnepi kihívás", folyamatosan új és izgalmas feladatokkal állítják kihívás elé a résztvevőket.
Azonban a rajongók számára egyelőre nem streamelhető az "Ide süss!" 5. évada. Folyamatosan próbáljuk új szolgáltatókkal bővíteni a kínálatunkat, de nem találtunk online ajánlatot a(z) "Ide süss! - Évad 5" tartalomhoz. Kérjük, térjen vissza hamarosan, és ellenőrizze, hogy megjelent-e valami újdonság.
A Macaron Mestere és a Francia Kiejtés Kihívásai
A gasztronómiai vetélkedő nem csupán a süteményekről, hanem a finom részletekről is szól, melyek közül néha a kiejtés is kiemelt szerepet kap. Dóra, a Chez Dodo elnevezésű pesti macaronmennyország kitalálója, a francia cukrászat egyik legnehezebb édességét, a macaront hozta el a magyar közönségnek.
Azt már sokan tudják, főleg, akik szeretik a francia cukrászok büszkeségét, a macaront, hogy ő a Chez Dodo elnevezésű pesti macaronmennyország kitalálója. Az már kevésbé közismert, hogy a világhódító francia édesség magyarországi helytartója hivatalosan soha nem tanult cukrászmesterséget. Dóri nagyjából tíz éve ismerkedett meg a macaronnal Pierre Hermé szakácskönyvét lapozgatva, és először a „teste” miatt esett vele szerelembe.
Nem sokkal a meglátni és megszeretni pillanat után egy budapesti kávézóban látott először valóságos macaront. Dórával beszélgetve rájön az ember, hogy macaronból szinte mindent meg lehet csinálni, bár amikor felvetettem a pörköltet, azzal még ő se értett egyet. Fontos szempont például a páratartalom kint a konyhában és bent a sütőben is, ami a macaronok elkészítésénél kulcsfontosságú.
Dóra, aki zsűritagként is tevékenykedik a műsorban, szenvedélyesen figyeli a versenyzőket. "Szenvedélyem a desszert! Ha már készítek vagy készítünk a cukrászainkkal valamit, arra igyekszünk a legapróbb részletekig odafigyelni." Dóra azt is elárulta, hogy fontos értékelési szempontként kezeli, mennyire kíváncsi az adott versenyző arra, hogy mi történik az alapanyaggal a keze alatt. A versenyzőkről elárulta az újsütetű zsűritag, hogy mindenki nagyon lelkes, és a fordulók végén nehéz eldönteni, hogy ki az, akitől elbúcsúznak. A résztvevők valóban ismert arcok, akik meglepően változatos területekről érkeztek.
Így készíts tökéletes macaront otthon | Mindmegette.hu
A show során időről időre felmerülnek a francia cukrásztermékek neveinek kiejtésével kapcsolatos aggályok a nézők részéről. "Nem tudnának találni valakit, aki néhány órát tanult franciául, és ki tudja ejteni a francia dolgok nevét?" - merült fel a kérdés egy nézőben. "Agyvérzést kapok minden [krákelin]-től, [krákánbus]-tól, [fondant]-tól és társaitól." Hogy lehet, hogy egy Franciaországot megjárt cukrásztermékekkel foglalkozó ember nem tudja kiejteni a francia cukrásztermékek nevét?
Egy konkrét példa a 'moelleux' esetében merült fel: "Amikor hallottam, hogy [makaron méjjőz], egy lehetőség volt: 'macaron meilleuse'. Ami azért nem jó, mert a meilleuse nőneműnek tűnik, a macaron pedig hímnemű." A helyzet akkor tisztázódott, amikor "hálistent Anita mondta, hogy [moejjő]. Ekkor jöttem rá, hogy ez a 'moelleux', aminek már értelme is van." A zsűritag először (többször is) [mejjőz]-nek mondta, majd a kóstolásnál ő maga mondta a [moejő]-t. Érdekes. A kiejtés egyébként [moállő]. Kivétel, úgyhogy ezt pont csak tudni lehet, kitalálni nem, de a 'll' csak a spanyolban [j], franciában csak i után [j] - fille [fij]. Ezt viszont egy hét franciatanulás után lehet tudni.
Egy Hobbicukrász Útja az "Ide süss!" Döntőjébe
Az "Ide süss!" nemcsak a profi cukrászoknak ad teret, hanem az amatőröknek is, akik elhivatottsággal és szenvedéllyel hódolnak a sütésnek. János, a műsor egyik szereplője, régóta ismert arc a televízióban.
Jánost már régóta ismerhetjük a képernyőről: a TV Paprika szakácsaként debütált, majd láthattuk az RTL Klub reggeli műsorától kezdve számos más adásban is. Három gyerek apukája. Emellett privát szakácsként dolgozik egy családnál, konyhafőnöki szaktanácsadást és ételfotózást is végez felkérésekre.
Bár a sütés nem áll homlokegyenest távol egy szakácstól, János számára nem volt mindig ennyire hangsúlyos. Már az első munkahelyén is sokat sütött, de nem szán rá több időt, mint a főzésre. "Nem mondanám, hogy úristen, de jól sütök, inkább olyan háziasan." Nem szereti a desszertjeiben a túlzottan letisztult, kifinomult elemeket, sokszor lát bennük elnagyoltságot. "Mindig az volt az álmom, hogy a hétköznapi emberekhez szeretnék szólni, olyan recepteket megosztani, amit az átlagember is el tud készíteni." Nem szereti a nagyon sok összetevőt, és a textúrák nagy divatjával sem igazán tud azonosulni.
A Versenyre Való Felkészülés
A show-ba való bejutás nem volt előre eltervezett célja, de amikor jött a lehetőség, megragadta. "Én a kinti műsort (The Great British Bake off) nagyon szerettem, és el tudtam magam képzelni benne, de ennek ellenére sokat gondolkodtam rajta." Tudta, hogy az a sütési szint, amin ő áll, nem feltétlenül elég. Ennek ellenére elment a válogatóra, ahova kellett vinni egy sütit. "Én, mint határozott ember, vittem négyet."
Így készíts tökéletes macaront otthon | Mindmegette.hu
Aztán visszahívták egy próbaadásra, ami nagy élmény volt: egy főzősuliban zajlott, vadidegen környezetben, ahol kaptunk két feladatot, egy egyénit és egy párost. "Állati volt." Már a válogatás alatt is folyamatosan gyakorolt, mert úgy érezte, hogy be fog kerülni. A verseny előtt hetekkel korábban kiadták, hogy milyen feladatok lesznek (a technikai feladatok kivételével), ezekre komolyan készült. Minden egyes feladatot percre pontosan kimért. Még azt is megtervezte, hogyha egy előzetesen 90 percesnek gondolt feladatra élesben végül csak 60-at kapnak, akkor a desszert melyik részét, elemét fogja elhagyni.
Több hónapon át minden nap sok-sok órát gyakorolt. "Kicsit át is estem a ló túloldalára: amikor már az utcában osztogattuk a süteményeket, éreztem, hogy ez nem feltétlenül normális." A felesége támogatása kulcsfontosságú volt. "Ha a feleségem nem áll mellettem, nem biztos, hogy végigcsinálom. Néha a hajam kihullott."
A Döntő Kihívásai és Célok
A felkészülés meghozta gyümölcsét, és sikerült eljutnia a döntőig. Jánosnak két fő célkitűzése volt a verseny során:
- Nap győztese lenni, azaz lennie egy olyan napnak, amikor ő a legjobb.
- Mindenképp bejutni a döntőbe, hiszen ez nagy presztízskérdés volt számára.
Bár legbelül tudta, hogy a versenyt megnyerni nem fogja, mert ahhoz olyan utolsó napot kellene zárnia, amilyen szinten nem állt akkoriban. Ettől függetlenül kimagasló eredményeket ért el:
- Kétszer volt nap győztese.
- A hat technikai feladatból háromban első, egyben pedig második lett.
A versenyen hatalmas időnyomás alatt kellett dolgozni, a három emeletes tortára például három órátok volt. Ez nem igazán tudta megzavarni, János hozzá van szokva, mert az étteremben is előfordul, hogy egyszerre bejön három vagy akár hat asztal. Ott sincs az, hogy majd két óra múlva kapja meg a vendég az ételt.
Korábban sosem sütött még esküvői tortát, tortákat is csak a családban szülinapra. A döntőn pedig három emeletet kellett egybeépíteni. "Igazából az emeletes esküvői torta volt az egyetlen, amitől nagyon ódzkodtam, azt el tudtam volna engedni." Nagyon félt tőle, de aztán az első adás után már csak egy kellemes lüktetés maradt.
A kamerák abszolút nem zavarták, az viszont fura volt, hogy feladat közben odajöttek interjúzni. "Addig nyilván nem kapcsolod be a gépet, pedig kellene, beszélsz, és közben dolgozol is egyszerre." Viszonylag nagy volt a sátor, nagyok a távolságok, így az értékelésekből a versenyen csak a sajátját hallotta igazán. A sütik közül is főleg azokat látták, amiket ki kellett vinniük a zsűri elé.
A Verseny Után: Tapasztalatok és Jövőbeli Tervek
A verseny lezárulta után a visszatekintés is számos tanulsággal szolgált. "Mindenképp, több lettem, rengeteg tapasztalatot magamba szívtam." Nagyon sokat végigtésztázott a gyakorlások során, sok mindenre rájött, hogy mi hogy működik. Azt pedig nem bánja, hogy nem lett első. "Volt egy jó kaland az életemben, fent van a tíz adás, büszke vagyok rá."
A verseny után nem voltak távlati céljai, és sosem tervezte, hogy cukrászdát nyit. "Csak meg szerettem volna mutatni ezt az oldalamat is, de nem építenék erre egy vállalkozást." Ha megkeresné valaki egy cukrászda kulcsával, "biztos, hogy azt mondanám, hogy isten ments." Ha minden jól megy, ősztől indul a főzőiskolája, ahol lesz cukrászkurzus is, amit egy profi cukrász tart majd: átlag feletti desszerteket fognak tanítani átlagembereknek. Emellett pedig még étteremben, kávézóban gondolkodik, nem cukrászdában.
A cukrászatot "kőkemény termelő feladatnak" tartja. "Nem mindegy, hogy az ember felkel reggel 5-kor gyúrni, dagasztani, és délután 5-ig nyomja a sütit, vagy él tovább úgy, hogy hobbiként sütöget: ha sikerül, sikerül, ha nem, akkor gyorsan eltakarja egy habrózsával és kész…" Ezt egy cukrászdában nem lehet megengedni.
Így készíts tökéletes macaront otthon | Mindmegette.hu
Kedvenc Desszertek és Családi Hagyományok
A verseny után is megmaradt a sütés szeretete, és a családi hagyományok ápolása. "Nagyon édesszájú vagyok, mindent szeretek." Talán ami mostanában a legmélyebb nyomot hagyta benne, az az Őrség aranya országtorta, nagyon tetszik a tökmagos ízvilága. A versenyen is örült volna egy ilyen feladatnak. De egy jó somlóira vagy sajttortára sem mond nemet.
A sütés a családjában is fontos szerepet játszik. "Nagyon sütisek vagyunk: gyerekkoromban is mindig volt otthon édesség, és ez azóta is megmaradt." Emlékszik a karácsonyi készülődésekre, ahogy keveri a krémet. Most, hogy családja van, pont ugyanígy csinálja ő is: már napokkal korábban eltervezik, mikor mit sütnek, és aztán együtt megcsinálják a gyerekekkel.
tags: #ide #suss #5 #evad #donto
