A magyar barista bajnokságok és a specialty kávé kultúra fejlődése
A magyar barista bajnokságok és a specialty kávé kultúra összefonódása egy dinamikusan fejlődő ágazatot mutat be. Az elmúlt években a kávézás nem csupán egy mindennapi rutint jelentett, hanem egyre inkább a minőségi élmények és a szakmai tudás megnyilvánulásává vált.
A barista bajnokságok szerepe a kávéiparban
A barista bajnokságok kulcsfontosságúak a kávéipar fejlődésében. Ezek az események lehetőséget biztosítanak a szakembereknek, hogy megmutassák tudásukat, kreativitásukat és szenvedélyüket a kávékészítés iránt. Emellett hozzájárulnak a kávékultúra terjesztéséhez és a fogyasztók tájékoztatásához.
Attila, aki 2008-ban, 2009-ben, 2010-ben és 2012-ben is magyar barista bajnok volt (HBC), valamint a World Barista Championship (WBC) versenyzője Magyarország képviseletében ugyanezen években, kiemelkedő alakja ennek a fejlődésnek. Részt vett a World Barista Championship 2009-es, Atlantában rendezett döntőjében, ahol a 6. helyezést érte el.
A KávéBár Bazár és a specialty kávé rendezvények
A KávéBár Bazár Magyarország legnagyobb kávés rendezvénye, amely évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A rendezvényen a kávé mellett számos izgalmas termék és program is helyet kap. A látogatók korlátlan mennyiségben kóstolhatnak világkiemelkedő termőhelyekről érkező kávékat, amelyeket akár meg is vásárolhatnak otthonra.
A KávéBár Bazár 2020-ban is megrendezésre került február 8-án és 9-én a Millenáris Park B Pavilonjában. A két napos programra kétnapos és napi jegy is kapható volt. A belépővel együtt a látogatók egy Boomerang Cupshare elviteles kóstolópoharat kaptak emlékbe, amellyel egész nap kóstolhatták a kávékat. A BWT támogatásával a tisztított vízellátás is biztosított volt.
A rendezvényen a szakmabeliek is mérettethetik meg magukat, akár pörkölőként, akár brewing technikával. A matcha-mánia itthon is jelen van, a KávéBár Bazáron pedig jeges és ízesített latte verziókat is megkóstolhattak a látogatók. Az idei Bazárról sem hiányozhattak a belépőjegy árába tartozó vezetett kóstolók, ahol gin- és whisky ízpárosítások, alkoholmentes italkülönlegességek és márműbemutatók zajlottak.
Az olasz kávé új értelmezést kapott az Ottanta Venti standján, ahol Giuliano Foresta minikoncerteket adott. Kreatív ötletekből nem volt hiány a standokon, a kávék mellett számos extrém és szuperfinom kreáció készült, például az Oatly hojicha és chai italai, melyekkel a márka célja, hogy a kávé és matcha mellett újabb trendeket mutasson a szakmabeliek számára.
A specialty kávé forradalma és Attila szerepe
A 2012-ben Attila által alapított budapesti Tamp & Pull kávézó az egyik első specialty kávézó volt akkoriban Budapesten, és a külföldi és magyar „kávé zarándokok” kedvelt gasztro-turisztikai célpontja lett. Külföldi sajtóorgánumok, mint a CNN és a The Guardian online is ajánlást írtak róla. Indulását követően a Dining Guide által háromszor nyerte el a legjobb magyar kávézó címet.
Attila 2011 óta specialty kávé értékesítésével foglalkozik, így többrétű szakmai tevékenysége révén ő maga is a 2012-ben indult kávéforradalom egyik vitathatatlan személye volt. 2017-ben a Forbes magazin egy különkiadásában azon személyek közé sorolta, akik “Budapestet a világ legjobb városává tették”.
2013 és 2020 között Attila kávéital fejlesztőként és üzleti tanácsadóként dolgozott a francia Monin koktél- és kávészirupokat gyártó márka (WBC szponzor) megbízásában. Konzultánsként olyan nagyobb nemzetközi partnerek központjával dolgozott együtt, mint az OMV, McDonalds, KFC, Nestlé és Costa Coffee. Feladatai közé tartozott a világtrendek követése, új termékek fejlesztése, de az üzleti tanácsadás is gasztronómiai partnerei részére.
2018-ban, Berlinben az SCA (Specialty Coffee Association) a World of Coffee Event keretein belül, az általa irányított termékfejlesztési projektnek, a „Le Artist”-nak ítélte a Best New Product díjat.
Amatőr Barista Bajnokság és Cup Tasting
Az Amatőr Barista Bajnokság (ABB) kizárólag amatőrök számára nyitott, akik nem készítenek napi szinten kávét vendéglátó üzletben. A versenyzőknek 2x15 perc áll rendelkezésükre, hogy meggyőzzék a zsűrit tudásukról. Az első 15 percben a terep felkészítésére van idejük, a második 15 percben pedig prezentálniuk kell a kávéjukat és lerakni az asztalra 4 espressot, 4 cappuccinot, 4 különleges italt, amelynek szintén espresso alapot kell tartalmaznia.
A Cup Tasting bajnokság lényege, hogy a versenyzőknek kiváló ízérzékeléssel kell rendelkezniük. A kóstolók elé összesen 24 csésze kávét raknak ki, 8x3-as csoportokban. A 8 boxban a 3 csészéből 2 teljesen azonos, 1 kakukktojás van. A versenyzőnek az 1 kakukktojást kell kiválasztania kóstolás útján. A versenyzőknek maximum 8 perc áll rendelkezésükre.
A cupping a kávékóstolás magasiskolája, művészete. Egy olyan munkafolyamat, ami nélkülözhetetlen a speciality kávé világában. Célja a különféle variánsok, más-más termőterületről származó kávék íz és illat-jegyeinek megismerése, kielemzése.
Kávé Kóstolás
További kávés események és kezdeményezések
A Caffè Vergnano Barista Bajnokságot 2022. szeptember 10-én második alkalommal rendezték meg, amelynek idén a Budapest Highland Golf Club adott otthont. Az esemény szakmai vezetője Gávris Iván, a Coca-Cola HBC Magyarország kávészakértője volt.
A Kávé Napját 2025-ben és 2026-ban is megrendezik Magyarországon. A rendezvényen számos program, kiállítói stand és két verseny várja a látogatókat. A kiállítók különleges szemes kávékkal, kapszulás kollekciókkal, alkoholos kávéitalokkal, koktélokkal és kávés eszközökkel érkeznek. A belépő árában a programokon való részvétel mellett a korlátlan kóstolás is biztosított a standoknál.
A STAY WOKE Cocktail Competition versenyzői arra vállalkoznak, hogy egy írásos teszt megírása után szakmai zsűri előtt prezentálnak egy olyan szabadon választott alkoholos italt, ami tartalmaz egy, természetes, Magyarországon legálisan beszerezhető, koffein tartalmú összetevőt.
Kávé Kóstolás
Összességében elmondható, hogy a magyar barista bajnokságok és a specialty kávé rendezvények jelentősen hozzájárulnak a kávékultúra fejlődéséhez, a szakmai tudás elterjesztéséhez és a minőségi kávéélmények népszerűsítéséhez.
tags: #ii #magyar #barista #bajnoksag
