Kapusi Gerti és a Sütit akarok! cukrászda története és kínálata
A Sütit akarok! blog másfél évig ontotta magából a süteményrecepteket, mielőtt 2015-ben megnyitotta kapuit a cukrászda a Frankel Leó utcában. Kapusi Gerti tulajdonos mesélt az indulásról: az egyetem után szervezetfejlesztéssel foglalkozott, viszont a sütés és a sütizés örök szerelem volt számára, ezért elindította a blogját Sütit akarok! néven. A vállalkozás beindítása minden helyzetben nehéz, sok időt, energiát és pénzbefektetést igényel. Kapusi Gerti, a Sütit akarok! cukrászda alapítója eredeti szakmáját hátrahagyva váltott át a cukrászatra.
„Kiskorom óta nagyon szeretem a sütiket, a süti illatot, enni és készíteni - tulajdonképpen mindennel kapcsolatban, ami a sütikkel kapcsolatos. Anyukámmal kezdtem sütni, mert sokszor ránk tört az édesség utáni vágy. Beletelt egy kis időbe míg összeszedtem a bátorságom, de végül 2015-ben teljesen feladva a szervezetfejlesztői, tanácsadói karrieremet, megnyitottam a boltomat.” - meséli Kapusi Gerti. Én már jó pár éve a férjemmel, Menyhért Attilával együtt viszem a boltot, mindent közösen csinálunk.
Kínálat és filozófia
A Sütit akarok! a sajttorták fellegvára, de a kínálat ennél sokkal szélesebb. Kapusi Gerti és férje, Menyhért Attila folyamatosan ötletelnek az új ízeken is, de a slágereket nem veszik ki a pultból: a mangó és a kávé biztosan nem fog kikerülni a kínálatból. Fontos számukra a fenntarthatóság és, hogy a hozzávalók megbízható forrásból érkezzenek. Gerti elmondása szerint nem vesznek a boltban mindenféle térfogatnövelőt, és a mákos bejgli töltelékébe sem raknak reszelt tököt, hogy jobban megtolja a súlyt.
„Igazából nem tudom, miben más, azt tudom, hogy mit tud. Tényleg mindent úgy adunk, ahogy otthon csinálnám magamnak. Olyan elcsépelt, hogy minőségi alapanyag, kézművesség, háziasság, de tényleg ez van. Figyelünk a szezonalitásra, azt sütjük, ami épp eszünkbe jut, vagy találunk egy érdekes receptet vagy amihez kedvünk van, amit szívesen ennénk mi is.” - fogalmaz a tulajdonos.
Így készül ez a Rákóczi-túrós csoda, Pán Péter utána minden ujját megnyalja | Süti Sári
Népszerű desszertek a pultban
- Sajttorta-különlegességek (például zserbós sajttorta).
- Tradicionális flódni, amely 72 órán keresztül, hagyományosan készül.
- Különleges zserbók, köztük a pisztáciás-málnás vagy a Dolce & Mogyoró.
- Oreo-s sütemények, mivel a tulajdonos nagy rajongója az ízvilágnak.
- Ünnepi időszakban bejglik: fehérboros-diós-narancsos, mákos-citromos, mákos-meggyes-marcipános és csokis-marcipános ízekben.
Fejlődés és jövőkép
A sütivel ellentétben a vállalkozás esetében nincsen recept, ami beválik mindenkinek. Kapusi Gerti szerint a növekedés és az átalakulás folyamatos. Két dolgot szeretnének megvalósítani: egyelőre csak hétvégén, de később szeretnének hétköznap reggelit kínálni amerikai palacsintával, tejberizzsel, tejbegrízzel, finom szirupos fahéjas csigával. A másik a desszertasztal: bármilyen rendezvényre, ahova rendelnének nagy tortát, legyen az esküvő vagy születésnap, nem óriási emeletes tortát szeretnének, hanem egy asztalt, tele mindenféle sütivel.
Emellett elindultak a sütis workshopok is, ahol Gerti megmutatja, hogyan készülnek a finom sütik, így bárki megtanulhatja a sütikészítési trükköket, aki „sütit akar”. A cél továbbra is a minőség, az alázat és a vendégekkel való közvetlen kapcsolat fenntartása.
tags: #kapusi #gerti #cukraszda
