Kapusi Gerti útja: A karrierváltástól a saját cukrászdáig
Kapusi Gerti, a Sütit akarok! cukrászda alapítója eredeti szakmáját hátrahagyva váltott át a cukrászatra. Kiskora óta nagyon szereti a sütiket, a süti illatot, enni és készíteni - tulajdonképpen mindent, ami a sütikkel kapcsolatos. „Anyukámmal kezdtem sütni, mert sokszor ránk tört az édesség utáni vágy. Utána már egyedül is bátrabban próbálkoztam, megvoltak a kedvencek, de mindig kipróbáltam új recepteket is” - meséli Kapusi Gerti, aki 2013-ban indította el a Sütit akarok! blogot.
A karrierváltás azonban nem egyik napról a másikra történt. Közgazdász szervezetfejlesztő volt végzettsége szerint, és bár szerette a szakmáját, a cégnél, ahol dolgozott, olyan változások indultak el, amikben már nem kívánt részt venni. A sütés iránti szenvedélyét kezdetben családi és baráti körben kamatoztatta, majd három alkalommal részt vett a Restaurant Day nevű skandináv kezdeményezésen, ahol amatőrök nyithatnak „éttermet” egy napra. A folyamatos kísérletezés és a tapasztalatszerzés végül 2015-ben vezetett oda, hogy teljesen feladta addigi karrierjét, és megnyitotta saját boltját.
Kihívások és a vállalkozói lét valósága
Egy vállalkozás beindítása minden helyzetben nehéz, sok időt, energiát és pénzbefektetést igényel. A sütivel ellentétben ebben az esetben nincsen recept, ami beválik mindenkinek; egyénileg kell kitapasztalni, mi kell pontosan ahhoz, hogy az álom valósággá váljon. Kapusi Gerti szerint a szakmának megvan az a fizikai része - például amikor fel kell emelni a 25 kg-os cukros zsákot vagy be kell gyúrni több kiló tésztát -, amihez elkel a férfi erő is.
A vállalkozás fenntartása során számos nehézséggel kell szembenézniük:
- Szakképzett munkaerő hiánya: A szektor egyik jellegzetes problémája.
- Gazdasági tényezők: Az alapanyagok drágulása, a járulékok emelkedése és az energiaárak növekedése folyamatosan próbára teszi a működést.
- Adminisztrációs terhek: A hatóságok hozzáállása és a szabályozások gyakori változása sok időt és figyelmet igényel.
Arra a kérdésre, hogy mit javasol azoknak, akik hasonlóban gondolkodnak, Kapusi Gerti egyértelmű választ ad: „Nagyon fontosnak tartom, hogy érdemes kicsiben kipróbálni mielőtt belekezdenek. Megnézni és belekóstolni valamennyit, megtapasztalni, mennyire lehet ebben kiteljesedni.”
A cukrászda mint közösségi tér
Kapusi Gerti és társa, Menyhért Attila tizenhat éve élnek és dolgoznak együtt. Kapcsolatuk és a cukrászda sikere nem a véletlen műve, hanem sokévnyi kísérletezés, tanulás és alkalmazkodás eredménye. A konyha a lakás lelke, az életünk központja, a hétköznapjaink és az ünnepi pillanataink alapvető színtere. Ez a szemlélet tükröződik a Sütit akarok! cukrászdában is, ahol nem egy hagyományos vonalat képviselnek, hanem egy másfajta, házias és jó minőségű alapanyagokból készült kínálatot.
ÉLŐ: Magyar Péter miniszterelnöki eskütétele a Parlamentben és ünneplés a Kossuth téren
A vállalkozó beszámolóját hallgatva egyre egyértelműbbé vált, hogy mennyire sok oldala és felelőssége van ennek a szakmának is. Bár a vendégek számára a vajas illat és a rózsaszín környezet a meghatározó, a háttérben zajló munka - a számlák írása, a termelés tervezése és az adminisztráció - teszi lehetővé a sikeres működést. A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni.
tags: #kapusi #gerti #terhesseg
