Focilabda torta lépésről lépésre: Így készíthetsz tökéletes focilabdát!
Ha van torta, amit egy kisfiú egyszer biztosan kér szülinapjára, akkor az a focitorta. És ha ez a kérés a kisfiúkorba már nem fér bele, akkor a nagyfiú is eléggé boldog vele. Az én még mindig a 10. szülinapját ünneplő fiam most már valóban tíz éves, így a nagyjából századik tortával sikerült is megköszöntenünk a tényleges születésnapján is. Na ez a megszámlálhatatlanul sokadik torta lett a focilabda torta.
Gondoltam, először ne gigaméretben kísérletezzek egy félgömb tortával, jók leszünk rá mi öten is. De felesleges volt izgulni: amilyen bonyolultnak néz ki, na pont annyira egyszerű megcsinálni. És akkor jöjjenek is a “titkok”!
A félgömb piskóta alapja
A tökéletes focilabda torta elkészítésének első és legfontosabb lépése egy félgömb piskóta sütése. Ehhez jó bármilyen, sütést bíró félgömb keverőtál. Én egy 19,5 cm átmérőjű fém tálat használtam, és ez a kakaós piskóta sült benne 2 tojásból.
A formaelválasztó spray nagyban megkönnyíti a munkát. Már áradoztam a múltkori mousse tortánál is a formaelválasztó sprayről, és most is ezt kell tennem. Kifújtam vele a keverőtálat, beleöntöttem a masszát, és amikor készre sült, csak úgy kipottyant belőle a piskóta, alig bírtam elkapni. Állati jó!
Ennek hiányában ügyes kezűek nyilván sütőpapírral is ki tudják bélelni a formát, de én nagyon boldog voltam, hogy ezt most megúsztam. A piskóta meg eszméletlen gyönyörűen sült a fém tálban, fel sem púposodott, gondolom, egyenletesebben érte mindenütt a hő.
Töltelék és alapozás: Ízek és stabilitás
Miután a piskóta teljesen kihűlt, négy lapba vágjuk, és megtöltjük. Nálam - az egyszerűség és gyorsaság jegyében - a nagy favorit nutellás-mascarponés krém került bele, 165 g nutella és 330 g mascarpone arányokkal.
Ha valamelyest megdermedt a krém, jöhet a torta lealapozása. Én ehhez most csoki ganache-t használtam, hogy kellőképpen masszív, strapabíró legyen a burkolás alatt a torta.
Csokoládé ganache készítése
A ganache-t a felhasználás előtt legalább 8 órával el kell készíteni. A megfelelő arányok betartása elengedhetetlen a tökéletes állag eléréséhez:
Tejcsoki ganache esetén 2,5:1 arányban keverjük össze a csokit a forró tejszínnel (étcsokinál az arány 2:1). Botmixerrel eldolgozzuk, és légmentesen lefóliázva (közvetlenül a krémre téve a fóliát), szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.
Mielőtt körbekenjük a tortát, pár másodperc alatt megmikrózzuk (nálam konkrétan ez most 8 másodpercet jelentett 600W-on), hogy jól kenhető legyen, majd egyenletesen bevonjuk a tortát. Ha kész, behűtjük.
| Ganache típus | Csokoládé : Tejszín arány |
|---|---|
| Tejcsokoládé | 2,5 : 1 |
| Étcsokoládé | 2 : 1 |
A focilabda forma titkai: Sablonok és geometria
Amíg várjuk, hogy megszilárduljon a ganache a torta felületén, elkészítjük a sablont a focilabdához. Egy ötszög és egy hatszög sablonra lesz szükségünk. Nekem így az oldalhossz 4,55 cm-re jött ki.
Aki matekból esetleg nem hasított igazán, most majdnem mindent pótolhat. Vigyázat, SPOILER következik: a háromszög szögeinek összege 180.
A lényeg, hogy hatszög esetében a megkapott oldalhossz mindkét sarkából felmérünk 60 fokot, így megkapjuk azt a háromszöget, amelyből 6 darab kiteszi a vágyott hatszögünket. A háromszög csúcsából kiindulva körzővel kört rajzolunk, és szintén körzővel rámérjük az oldalhosszt hatszor a körre. Kész a hatszög.
Az ötszög is hasonló szisztémával készül, annyi különbséggel, hogy itt az oldal két sarkából 54 fokot mérünk fel, és természetesen az oldalhosszt is csak 5-ször mérjük rá a körre (de hatszor nem is tudnánk, úgyhogy aggódni felesleges). És már meg is van a két sablonunk.
A fondant burkolás technikái
Két lehetőség áll előttünk a fondant burkolásra.
- Dupla burkolás: Ha semmiképp sem szeretnénk egy perccel sem megrövidíteni a burkolással tölthető időt, végezhetünk dupla burkolást, azaz a sokszögezés előtt fehérrel leburkolhatjuk az egész tortát, majd erre ragasztgatjuk fel az öt- és hatszögeket. Ettől nyilván a felület hipertuti egyenletes lesz. Erős precíziós vénával rendelkezőknek ezt ajánlom.
- Közvetlen burkolás: Akik viszont könnyedén átsiklanak olyan drámai jelenségek felett, mint hogy a reflektorral megvilágított tortán esetleg valahol szabálytalanul törik meg a fény, azok bátran kihagyhatják az előburkolást, és egyből pakolgathatják a sokszögeket a ganache felületére. Bármennyire is megdöbbentő, én ez utóbbi eljárást választottam.
Így kapásból nekifogtam a fondant öt- és hatszögek legyártásának. 6 darab fekete ötszöget és 8 darab fehér hatszöget készítünk. A kinyújtott fondantból a sablon mentén pizzavágóval kivágjuk a megfelelő darabszámú sokszöget. A fehér hatszögekből hármat félbevágunk: ezek kerülnek majd a torta alsó részére.
El secreto para hacer un balón de fútbol de fondant realista
Ha nagyon élethű, varrott focilabda hatást szeretnénk, egy erre alkalmas, recés szélű fondant vágóval végigmegyünk a sokszögek belső peremén. A fondantvágót nagyon finoman elég a fondanthoz érinteni, a minta így is szépen kirajzolódik. Ha kicsit is erősebben rányomjuk, kilapul a fondant, és megnő a sokszögünk.
Ha megvan a kívánt darabszám, már rakosgathatjuk is őket a tortára. Előtte ecsettel kenjük meg vékonyan vízzel a hátuljukat, és így tapasszuk a helyükre. Arra az érdekes jelenségre lettem figyelmes, hogy a fekete fondant sokkal lágyabb, mint a fehér (nyilván a festékanyag miatt).
Utolsó simítások: A "fű" díszítés
Ha minden sokszöget a helyére illesztettünk, már csak a fondant fűcsomók előállítása van hátra. Ehhez zöld fondantot belegyömöszölünk egy fokhagymaprésbe, és tetszés szerinti hosszúságú fűszálakat nyomunk. Késsel levágjuk, és a torta aljához tapasztjuk.
