A Zwack Unicum világa: Történelem, Titkok és Ízek
Az ízletes pálinkák és a világhírű magyar borok mellett hazánk legjellegzetesebb alkoholos itala nem más, mint az Unicum nevű gyomorkeserű. Az Unicum egy hagyományos magyar keserű likőr, amelyet több mint 40 különböző gyógynövény felhasználásával készítenek. Európa egyik legrégebbi gyógynövénylikőrje és Magyarország legnépszerűbb márkája. Az Unicum a magyar kultúra és történelem egyik jelképévé vált, és a legtöbb magyar ember számára fontos, az életünk része. Az Unicum egy valódi magyar kincs, amely nemcsak az ízével, hanem a kultúrájával és történelmével is megtestesíti Magyarországot.
A Gyógynövénylikőrök Eredete
A likőrök kategóriáján belül egyik legjellegzetesebb a gyógynövénylikőrök csoportja. Bátran kijelenthetjük, hogy ezzel kezdődött az alkohol tudatos felhasználása, amikor elődeink rájöttek arra, hogy az alkohol kiváló oldószer és a növények hatóanyagait így lehet a legegyszerűbben orvossággá alakítani. Már csak egy problémát kellett megoldani: az így készített gyógynövényes kivonatok gyakorta túlkeserűek voltak és ezt édes növényi részekkel, de főképpen cukorral tették fogyaszthatóvá. Ezt a kesernyés ízt meg lehet idővel szokni, sőt szeretni! Napjainkra a gyógynövénylikőröket már elsősorban élvezeti értékéért isszák, a gyógyhatás már csak másodlagos.
Az Unicum legendája és valós története
Az Unicum termékek a Zwack cég gyomorkeserűi, amelyeknek védjegyévé vált, hogy az eredeti titkos receptjük 1790-ből származik, amikor a Zwack család egyik őse, II. József udvari orvosa megalkotta azt, hogy enyhítse vele a király gyomorbántalmait. A monda szerint, amikor II. József megkóstolta a gyógynövénylikőrt, a lenyűgözött uralkodó azt mondta: „Dr. Zwack, das ist ein Unicum!” (Dr. Zwack, ez egyedülálló!) - innen kapta az ital a nevét.
Az Unicum története a valóságban másképp alakulhatott, ugyanis Dr. Zwack létezését nem igazolják valódi történelmi források. A vállalkozást Zwack József indította az 1840-es években, 1840-ben Zwack József megalapítja a Zwack céget, és Zwack János védte le az Unicum nevet, annak üvegével együtt, 1883-ban. Az ital egyedi receptje több mint 200 éves, és a gyártó a mai napig szigorúan őrzi a titkát. A 230 éves gyógynövénylikőr túlélte a történelem viharait, a két világháborút, a világválságot, és a rendszerváltást is, úgy, hogy a receptet a mai napig kizárólag a Zwack család ismeri. A gyártási folyamat és a több évszázados titkos recept változatlan maradt azóta, hogy a családi legenda szerint Dr. Zwack, a császár orvosa, 1790-ben megalkotta emésztést segítő italként.
Az Unicum összetevői és készítése
Bár az Unicum receptje titkos, annyi bizonyos, hogy több mint 40 féle gondosan válogatott gyógy- és fűszernövény keverékéből készül. Több mint 40 féle gyógy- és fűszernövényt tartalmaz, melyeket a világ legkülönbözőbb pontjairól importálnak, a szomszédos országoktól kezdve egészen az egzotikus tájakig. Többségük a Kárpát-medencéből származik, másokat azonban Marokkóból, Kínából, Indiából, Srí-Lankáról, Indonéziából, Nigériából, Amerikából és Ausztráliából szereznek be. A növények között találhatunk kalumbagyökeret, gyömbért, rebarbarát, kardamomot, de még narancshéjat is.
Az Unicum készítése során az alapanyagokat a pontosság érdekében kézzel mérik ki, különös odafigyeléssel az „Unicum szívére”, amelyek olyan titkos és különleges hozzávalók, amiket személyesen a család egyik tagja mér ki.
A gyógynövényekből kétféleképp nyerjük ki az íz- és illatanyagokat. Az egyik mód a kivonatolás, amely közben a füveket kukoricából készült finomszesszel keverjük össze, és hagyjuk kiázni az értékes anyagokat, azaz elkészítjük az extraktumot. Ez az a folyamat, amely az ízgazdagságot adja az Unicumhoz. A másik a lepárlás, ezt alkalmazva megőrzik az italba kerülő gyógynövények zamatos illatát is. A lepárlásnak fontos szerepe van az Unicum utánozhatatlan karakterének kialakításában, ezzel az eljárással olyan ízek is előjönnek a gyógynövényekből, amelyek a kivonatolás során nem. A különböző módokon előkészített alkotóelemeket végül hagyományos fakádban keverjük össze.
Mielőtt a szeszt palackoznák, hat hónapig tölgyfahordóban érlelik az igazán különleges ízekért, amelyekért a gyógynövények mellett a kukoricaalkohol is felelős. Az Unicum sajátságos, keserédes ízét, különleges harmóniáját a tölgyfahordóban történő érlelés teszi teljessé. Az italt mai napig az eredeti családi recept alapján gyártják, ugyanazokkal az eljárásokkal, de a legmodernebb technológia alkalmazása mellett, íze pedig ugyanott, a legendás Soroksári úti gyár pincéjében pihenő 500 tölgyfahordóban érik teljessé. A legismertebb gyógynövénylikőröket, többek között az Unicumot a hordós érlelés, - amely a likőrök világában nem gyakori, - teszi igazán jellegzetessé. Az Unicum alkoholtartalma 40%, ám ez a termékcsalád nem minden tagjára igaz.
A Zwack Unicum termékcsalád: Hagyomány és Innováció
A Zwack céget a mai napig a család tagjai irányítják, azonban mióta a fiatalabb generáció (Zwack Sándor, Zwack Izabella) átvette a stafétabotot, az évszázadok óta változatlan Zwack Unicum bővítette termékpalettáját. Az Unicum jellegzetes kerek üvegpalackban kapható, melyen az Unicum logója, a kétfejű sas látható. Az üveg csúcsán pedig a magyar címer és a cég alapításának évszáma, 1790 látható. 1909-ben megszületik cégük egyik legismertebb és legfontosabb ikonja, a „vizesember”.
| Termék | Bevezetés éve | Fő jellemzők |
|---|---|---|
| Unicum | 1790 (legenda) | Több mint 40 gyógynövény, 6 hónap tölgyfahordós érlelés, 40% alkohol |
| Unicum Szilva | 2012 | Szilvaágyon érlelt, édesebb, két hungarikum ötvözete |
| Unicum Riserva | 2017 | Prémium kategória, duplahordós érlelés (tokaji aszús hordó is), "fekete méz" |
| Unicum Barista | Legújabb változat | Kávés ízvilág, arabica kávékivonat, édesebb |
Unicum Szilva: Két hungarikum találkozása
Az első új termék 2012-ben érkezett meg az Unicum Szilva formájában. 2012-ben a Zwack ismét újít: két igazi hungarikumot ötvözünk, az Unicumot és a hazánkban is őshonos szilvát, ezzel pedig megszületik az Unicum Szilva. Az Unicum Szilva 2012 óta kapható. Az ital többféle változatban is kapható, például az Unicum Szilva és a Barista, amelyek kicsit édesebbek, mint a hagyományos változat.
Unicum Riserva: A prémium élmény
2017-ben piacra került a prémium Unicum, az Unicum Riserva is. Ez a termékcsalád prémium tagja, amelyet különleges üvegben árulnak, sokszor díszdobozos kiszerelésben. A szuperprémium italkategóriába tartozó, tokaji aszús hordóban utóérlelt Unicum Riservával bővítette a vállalat. Az Unicum Riserva duplahordós érleléssel készül, a gyár legnagyobb, legidősebb, 80 éves hordójában. Ebben képződött az ún. „fekete méz”, ami adja az ital egyedi karakterét. Ezt a prémium Unicum típust nem kaphatjuk meg mindenhol, hiszen egy exkluzívabb, egy kicsit drágább alkoholos italról van szó.
Unicum Barista: A kávés különlegesség
Az Unicum Barista, avagy a „kávés Unicum” szintén elterjedt és népszerű terméke a Zwack-nak. Az arabica kávékivonatot tartalmazó Unicum Baristával bővítette a vállalat. Az új Unicum Barista íze hozza a jól megszokott Unicum keserűlikőr ízvilágát, egzotikus, aromatikus kávés lecsengéssel, amit az ital elfogyasztása után is sokáig ízlelhetünk. Az ital többféle változatban is kapható, például az Unicum Szilva és a Barista, amelyek kicsit édesebbek, mint a hagyományos változat.
Fogyasztási javaslat és kulturális vonatkozások
Az Unicumot hagyományosan étkezés után fogyasztjuk, a keserű ízű likőr segíti az emésztést. Az ital számos díjat nyert a nemzetközi likőrversenyeken, és ma is a legnépszerűbb magyar likőrök közé tartozik. Nem csak Magyarországon hanem a világ számos országában népszerű ital.
Történelmi anekdota: Az Unicum és a Ferencváros
A Zwack Unicum nem csupán egy ital, hanem része a magyar kulturális örökségnek, mely a történelem során számos emlékezetes pillanathoz kötődött. Egy ilyen anekdota a Ferencvárosi Torna Club 1929-es dél-amerikai túrájához kapcsolódik.
Amikor a csapat elindult hosszú útjára, "ekkor érkezik egy ember nehéz ládát cipelve és egyenesen Szigeti Imréhez tart. A Zwack gyár sportszerető tulajdonosa küldötte a telt ládát, melyben minden elutazó számára egy-egy üveg Unicum foglalt helyet. Az ajándék nagyon jól esett a fiúknak, a búcsúztatók pedig lelkesen tárgyalták a szép gesztust, mert köztudomású, hogy Zwackékat a Hungáriához kötik már régóta a sportrajongás szálai."
tags: #fradi #kis #unicum #nagy #unicum
